North Croatia - Nationale gerechten en dranken

Waar eten? Afgezien van hotels die overnachtingen met half - of volpension bieden, zijn er in alle steden, toeristische plaatsen en langs alle hoofdverkeerswegen restaurants, herbergen, eethuisjes, wijnkelders, pizzeria's en snackbars. Lekkerbekken zullen echter vooral prijs stellen op restaurants en eethuisjes met een inheemse "Kroatische keuken". Alle dierlijke levensmiddelen zijn aan dezelfde controlevoorschriften onderworpen als in de landen van de Europese Unie gebruikelijk en bevinden zich onder het wakende oog van de veterinaire en geneeskundige dienst.

Wat is lekker om te eten? Afgezien van de traditionele Europese keuken biedt Kroatië populaire inheemse gerechten en specialiteiten:

Tot de koude (voor)gerechten behoren de beroemde dalmatinski en istarski prsut (gerookte ham), paski en licki sir (belegen en heel jonge kaas), kozji sir (geitekaas), slavonski kulen (Slavonische salami), de bekende samoborska en zagorska cesnjovka (knoflooksaus), svjezi sir s vrhnjem (huttenkaas met room).

De hoofdgerechten hangen af van de plaats waar u zich bevindt. In Dalmatië, het kustgebied, op de eilanden en in Istrië bestaan de hoofdgerechten uit verschillende soorten vis en andere "zeevruchten" en wat vlees betreft uit pasticada's (deeggerecht) of gekookt lamsvlees. In het continentale deel van Kroatië bestaat een enorme verscheidenheid aan vleesgerechten. Bijzondere specialiteiten zijn purica s mlincima (kalkoen met meelreepjes), gebraden lamsvlees, gebraden biggenvlees, gekookte of gebakken strukli (kaasflappen).

Wat de zoetigheden betreft zijn er, afgezien van de vermelde strukli: orehnjaca (walnotenbrood), makovnjaca (papaverbrood), savijaca (strudel) met kaas of verschillende vruchten.

Wat is lekker om te drinken? De wijnbouw en productie van lekkere en gesorteerde wijnen behoren tot de eeuwenoude traditie van Kroatische wijnbouwers - zowel in het continentale deel van Kroatië als in het kustgebied en Dalmatië.

De bekendste Kroatische wijnen aan de Adriatische kust zijn rode wijnen zoals teran, merlot, kabernet, opolo, plavac, dingac, postup en witte wijnen zoals bijvoorbeeld malvazija, posip, pinot, kujundzusa, zlahtina, muskat.

In het continentale deel van Kroatië rizling, grasevina, burgundac en traminac.

Onder de sterke dranken zijn vooral de jenevers bekend: sljivovica (pruimenjenever), travarica (grasjenever), lozovaca (druivenjenever) en onder de dessertwijnen: prosek en maraschino (kersenlikeurs).